Das amerikanische Barbecue
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Der Begriff Barbecue (BBQ) wird heute oft synonym zum Begriff Grillen verwendet. Dabei handelt es sich aber um zwei unterschiedliche Methoden. Beim Barbecue gart Fleisch indirekt durch heißen Rauch bei 100 bis 130 Grad Celsius über mehrere Stunden hinweg. Dabei werden große Fleischstücke, z. B. eine ganze Rinderbrust oder auch mal ein ganzes Schwein, gegrillt. Durch die lange Grillzeit hat das Fleisch außen eine krosse Knusperschicht, bleibt innen aber schön saftig.
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